Knuspriger Tofu, der in einer aromatischen Marinade aus Manuka-Honig, Sojasauce, Ingwer und Sesamöl badet – kombiniert mit einer bunten Gemüsepfanne voller Geschmack und Vitamine. Dieses einzigartige Rezept verbindet asiatische Aromen mit hochwertigen Zutaten und zeigt, wie vielseitig pflanzliche Küche sein kann. Der Manuka-Honig verleiht dem Gericht nicht nur eine feine Süße, sondern auch Tiefe und eine natürliche Würze. Perfekt für alle, die schnell, gesund und mit einer Extraportion Geschmack kochen wollen. Ob als leichtes Abendessen oder Meal Prep für den nächsten Tag – dieses Gericht bringt Farbe, Frische und einen Hauch Exotik auf den Teller. Und das Beste: Es ist einfach zuzubereiten und lässt sich ganz nach Geschmack variieren!

Empfohlener Honig für dieses Rezept:

ANUK Manuka-Honig MGO100

Zutaten (für 2 Personen):

Für den Tofu & die Marinade:

• 200g fester Tofu
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Manuka-Honig
• 1 TL Sesamöl (geröstet)
• 1 TL Reisessig oder Limettensaft
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• 1 TL frischer Ingwer (gerieben)
• Optional: 1 TL Sriracha oder Chiliöl für etwas Schärfe

Für die Gemüsepfanne:

• 1 rote Paprika
• 1 Zucchini
• 1 Karotte
• 100 g Brokkoli (kleine Röschen)
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 EL Sesamöl oder neutrales Öl zum Anbraten
• 1 EL Sojasauce
• Optional: ein Spritzer Limettensaft oder Reisessig
• Gerösteter Sesam & frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

1. Tofu vorbereiten
   Den Tofu in Küchenpapier einwickeln, mit einem Gewicht beschweren (z. B. Pfanne) und ca. 15 Minuten pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
   In mundgerechte Würfel schneiden.
2. Marinade herstellen
   Sojasauce, Manuka-Honig, Sesamöl, Essig/Limettensaft, Knoblauch, Ingwer (und optional Chili) in einer Schüssel verrühren.
   Tofuwürfel darin marinieren – idealerweise für 30 Minuten, bei Zeitmangel auch 10 Minuten möglich.
3. Gemüse schneiden
   Paprika, Zucchini, Karotte und Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen.
4. Tofu anbraten
   Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Tofu aus der Marinade nehmen (Marinade aufheben!) und rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
5. Gemüsepfanne
   Im gleichen Öl zuerst Karotten und Brokkoli 2–3 Minuten anbraten, dann Paprika und Zucchini hinzufügen. Weitere 3–4 Minuten unter Rühren braten. Frühlingszwiebeln zuletzt dazugeben.
   Mit Sojasauce und etwas von der restlichen Marinade ablöschen. Kurz einkochen lassen.
6. Finalisieren
   Tofu wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Nach Belieben mit Sesam und Koriander garnieren.

Serviervorschlag:
Mit Basmatireis, Jasminreis oder gebratenen Reisnudeln servieren.

Tipp:

• Für mehr Tiefe kannst du einen Spritzer geröstetes Sesamöl am Ende darüberträufeln.
• Das Gericht lässt sich auch wunderbar mit Cashews oder Edamame erweitern.