Ofengeröstete Kürbis-Suppe mit Knoblauch-Croutons

🍯 Wärmender Herbstgenuss mit goldener Süße

Wenn sich die Blätter färben und es draußen kühler wird, sorgt diese cremige Kürbis-Suppe für echtes Wohlfühlambiente. Die Kombination aus geröstetem Kürbis, frischem Ingwer und einem Hauch Manuka-Honig verleiht ihr Tiefe, natürliche Süße und eine feine Würze – perfekt für gemütliche Herbstabende oder das Halloween-Dinner.

Kürbis-Suppe Zutaten (für 4 Portionen)

Für die Suppe:

• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)

• 1 große Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 1 Flocke Butter

• 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2–3 cm)

• 2 EL Manuka-Honig MGO250

• 3 EL Olivenöl

• 700 ml Gemüsebrühe

• 100ml Orangensaft

• 100 ml Kokosmilch oder Sahne (optional)

• Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker

Für die Knoblauch-Croutons:

• 2 Scheiben rustikales Brot

• 1 Knoblauchzehe

• 1TL Manuka-Honig MGO250

• 1 EL Butter oder Olivenöl

• Eine Prise Ursalz

Kürbis-Suppe Zubereitung

1. Kürbis rösten:
   Kürbis halbieren, entkernen und in Stücke schneiden (beim Hokkaido kann die Schale mitgegessen werden).
   Die Hälfte der Kürbis-Stücke auf ein Backblech legen und mit Olivenöl, 1 EL Manuka-Honig, Knoblauch & geriebenem Ingwer vermischen.
   Bei 200°C ca. 25–30 Minuten rösten, bis alles leicht karamellisiert ist.

2. Suppe zubereiten:
   Zwiebel & Knoblauch klein schneiden und in einem Topf mit einer Flocke Butter kurz anschwitzen.
   Die andere Hälfte des Kürbis mit in den Topf geben und nochmals kurz anschwitzen. Salzen & Pfeffern, dazu eine Prise Zucker.
   Mit Gemüsebrühe, Orangensaft & Kokosmilch/Sahne aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen.
   Den gerösteten Kürbis mit dem Knoblauch aus dem Ofen dazugeben und kurz weiter köcheln lassen.
   Fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

3. Croutons:
   Brotwürfel in einer Pfanne mit Butter und Knoblauch goldbraun rösten, dann kurz mit Manuka-Honig glasieren.

4. Anrichten:
   Die Suppe in eine Schalen füllen, mit Croutons, einem Tropfen Kürbiskernöl und gerösteten Kernen garnieren.

✨ ANUK-Tipp

Ein Löffel Manuka-Honig kurz vor dem Servieren bringt nicht nur goldenen Glanz, sondern rundet das Aroma harmonisch ab.
Perfekt als Starter für euer herbstliches Menü – oder als wärmendes Wohlfühlgericht nach einem Spaziergang im goldenen Oktober.