Manuka-Honig Kürbisbrot

Empfohlene Honige für dieses Rezept:

ANUK Manuka MGO 100
ANUK Manuka MGO 250

Zutaten:

• 300 g Kürbispüree (selbstgemacht)
• 3 EL ANUK Manuka Honig
• 200 g Mehl
• 100 g Zucker
• 2 Eier
• 80 ml Pflanzenöl
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL Muskatnuss
• 1/2 TL Ingwer, gemahlen
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 50 g gehackte Walnüsse (optional)
• Kürbiskerne zur Dekoration

Für das Kürbispüree:

1. Kürbis vorbereiten: Einen Hokkaido- oder Butternut-Kürbis halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
2. Kürbis garen: Die Kürbisstücke auf einem Backblech verteilen und bei 180°C etwa 25-30 Minuten backen, bis sie weich sind. Alternativ kannst du den Kürbis in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis er weich ist.
3. Pürieren: Den weichen Kürbis abkühlen lassen und dann in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse verarbeiten.

Zubereitung des Brotes:

1. Ofen vorheizen: Den Ofen auf 175°C vorheizen und eine Kastenform einfetten.
2. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Kürbispüree, ANUK Manuka Honig, Zucker, Eier und Öl verrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
3. Mischen: Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Kürbismischung heben, bis ein homogener Teig entsteht. Walnüsse unterheben, falls verwendet.
4. Backen: Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen, mit Kürbiskernen bestreuen und etwa 50-60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
5. Abkühlen: Das Kürbisbrot aus dem Ofen nehmen, in der Form leicht abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Dieses saftige Kürbisbrot kombiniert herbstliche Aromen mit der natürlichen Süße des ANUK Manuka Honigs. Die Gewürze wie Zimt, Muskatnuss und Ingwer verleihen dem Brot eine besondere Wärme, während die Kürbiskerne für einen knusprigen Biss sorgen. Perfekt als Snack oder zum Frühstück, passt es hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee.