Gebrannte Mandeln auf eine neue Art

Vergessen Sie den klassischen Jahrmarkt-Zucker! Dieses Rezept hebt den beliebten Weihnachtsklassiker auf ein neues Level, indem es raffinierten Zucker durch den aromatischen Manuka-Honig MGO100+ ersetzt.

Der neuseeländische Manuka-Honig verleiht den Mandeln eine besondere, leicht herbe Süße und eine tiefere goldbraune Farbe. Während herkömmlicher Zucker schmilzt und kristallisiert, sorgt der Honig für eine zarte, klebrige Glasur. Der einzigartige Geschmack und die Eigenschaften des Honigs genießen, ohne auf das knusprige Vergnügen gebrannter Mandeln verzichten zu müssen. Ein echter Genuss für bewusste Naschkatzen!

Gebrannte Mandeln Zutaten:

200g ganze Mandeln (mit oder ohne Haut)
3 EL Manuka-Honig MGO100
2 EL Wasser
1 TL Zimt (optional)
Eine Prise Ursalz (optional, zur Geschmacksverstärkung)

Gebrannte Mandeln Zubereitung (Pfanne):

Vorbereitung: Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Mischung erhitzen: Geben Sie den Manuka-Honig, das Wasser und den Zimt (falls verwendet) in eine große, beschichtete Pfanne. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis der Honig geschmolzen ist und die Flüssigkeit leicht köchelt.
Mandeln hinzufügen: Geben Sie die Mandeln in die Pfanne.
Rühren und karamellisieren: Rühren Sie die Mandeln ständig mit einem Holzlöffel oder Pfannenwender um. Die Flüssigkeit wird verdampfen, und der Honig beginnt, an den Mandeln zu kristallisieren und leicht zu karamellisieren.
Fertigstellen: Sobald die Mandeln von einer glänzenden, dicken Schicht überzogen sind und leicht knusprig aussehen (ca. 8-15 Minuten, je nach Hitze), nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Achten Sie darauf, dass der Honig nicht verbrennt.
Abkühlen: Verteilen Sie die Mandeln sofort auf dem vorbereiteten Backpapier. Trennen Sie sie mithilfe von zwei Gabeln oder Löffeln schnell voneinander, solange sie noch heiß sind, damit sie nicht zusammenkleben.
Genießen: Lassen Sie die gebrannten Mandeln vollständig abkühlen, bevor Sie sie genießen oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Gebrannte Mandeln Tipp:
Da Honig schneller verbrennen kann als reiner Zucker, ist die richtige Hitzeeinstellung entscheidend. Verwenden Sie stets eine mittlere bis niedrige Hitze. Alternative kann auch brauner Zucker, für ein kräftigeres Karamellaroma, verwendet werden